Các đĩa nhỏ: Chayo và 'Soup Night'

Mahi-mahi với ngô ngọt và nước sốt guajillo được phục vụ tại Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar tại The Linq. (Jeferson Applegate / Las Vegas Review-Journal)Mahi-mahi với ngô ngọt và nước sốt guajillo được phục vụ tại Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar tại The Linq. (Jeferson Applegate / Las Vegas Review-Journal)

ĂN NGOÀI



CHAYO MEXICAN KITCHEN + TEQUILA BAR, THE LINQ, 3435 LAS VEGAS BLVD. MIỀN NAM



Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar đã khai trương tuần trước tại khu ăn uống và giải trí của The Linq, Caesars Entertainment Corp. nằm giữa Flamingo và Quad, phục vụ sự kết hợp của các món ăn Mexico truyền thống và cập nhật. Chayo cũng có một con bò cơ học, một bộ sưu tập rượu tequila và cocktail rộng lớn và tầm nhìn không bị cản trở ra Bánh xe quan sát High Roller. Chủ đề bữa tiệc được thực hiện ở tầng thấp hơn với quầy bar lớn lát đá granit, xà ngang lộ ra ngoài, phần cứng bị nạn, các gian hàng được phân chia bằng dây thừng và nghệ thuật Mexico và phù du. Sân trên tầng có tính năng đốt lửa lớn. Ernesto Zendejas là bếp trưởng. Đây là một mẫu thực đơn của anh ấy:



Cắn nhỏ: Bass ceviche, $ 14; pho mát tan chảy, $ 12; guacamole, $ 9; thịt heo sopes, $ 12.

Món khai vị: Súp Tortilla, $ 8; súp kem ngò, $ 8; tacos (tôm hùm Maine và mayo chipotle, carnitas và các loại thảo mộc Mexico hoặc gà nướng và sốt chipotle), $ 12; salad xoài và cải xoong, $ 14.



Vé vào cửa: Bò bít tết, $ 29; gà enchiladas, $ 18; fajitas, $ 16 (chay), $ 19 (gà), $ 25 (phi lê), $ 26 (tôm hùm) hoặc $ 36 (American Wagyu); thịt heo ba ba, $ 16; enchiladas ngô ngọt, $ 16. Món tráng miệng: Tres laries, $ 10; bánh flan, $ 9; bánh gạo, $ 9; kem dulce de leche, $ 6.

Giờ làm việc từ 11 giờ sáng đến 11 giờ tối. Từ Chủ Nhật đến Thứ Tư, 11 giờ sáng đến 2 giờ sáng từ Thứ Năm đến Thứ Bảy. Gọi 702-691-3773 hoặc truy cập www.chayolv.com.

SÁCH MỚI CHO COOKS



EDAMAME CORN CHOWDER

6 miếng thịt xông khói, thái hạt lựu

2 củ hành tây, băm nhỏ

7½ chén nước dùng gà đã giảm natri

2 củ khoai tây đỏ, cắt thành khối vuông nhỏ

1 thìa cà phê gia vị Ý khô

4 cốc edamame có vỏ đông lạnh

2 lon kem loại 15 ounce

1 cốc rưỡi

Muối và tiêu mới xay

Trong một nồi súp lớn, nấu thịt xông khói ở lửa vừa cho đến khi chín vàng và giòn, từ 5 đến 6 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển thịt xông khói vào khăn giấy để ráo nước. Đổ bỏ tất cả trừ 1 muỗng canh chất béo.

Thêm hành tây vào mỡ thịt xông khói và nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm từ 4 đến 5 phút. Thêm nước dùng, khoai tây và gia vị Ý. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây vừa mềm, khoảng 6 phút.

Cho đậu đỏ, ngô và nửa rưỡi vào khuấy đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi edamame mềm, khoảng 8 phút. Phục vụ chowder rắc thịt xông khói đã để sẵn.

Phục vụ từ 6 đến 8.

- Công thức từ Soup Night: Công thức tạo cộng đồng xung quanh nồi súp, của Maggie Stuckey (Nhà xuất bản Storey, $ 19,95)

- Heidi Knapp Rinella