Smal Plates: Hâm nóng bữa ăn thịnh soạn

Món thịt trâu hầm với quả mâm xôi, ô liu xanh, rau arugula hoang dã, muối biển và dầu ô liu được phục vụ tại nhà hàng Tom Colicchio’s Heritage Steak. (Samantha Clemens / Las Vegas Review-Journal)Món thịt trâu hầm với quả mâm xôi, ô liu xanh, rau arugula hoang dã, muối biển và dầu ô liu được phục vụ tại nhà hàng Tom Colicchio’s Heritage Steak. (Samantha Clemens / Las Vegas Review-Journal) Da heo

ĂN NGOÀI



HERITAGE STEAK, THE MIRAGE, 3400 LAS VEGAS BLVD. MIỀN NAM



Heritage Steak, khai trương vào tháng 8, là của Tom Colicchio, người từng 5 lần đoạt giải thưởng James Beard, giám khảo chính của Bravo’s Top Chef và là bếp trưởng điều hành của Craftsteak tại MGM Grand. Nằm trong khu vực giếng trời của khu nghỉ mát, nhà hàng 230 chỗ ngồi mang lại cảm giác mộc mạc, với lò sưởi mở trong nhà bếp triển lãm, bức tranh tường bằng củi cháy, những hàng củi và trần nhà bằng xà gỗ. Tất cả các loại thịt đều được nấu trên ngọn lửa trần, cho dù trong lò đốt củi, trên bếp nướng than hoa hay trong lò nướng / gà thịt / lò xông khói. Đây là một mẫu từ menu:



cung hoàng đạo cho ngày 23 tháng 8 là gì

Món đầu tiên: romaine nướng, $ 16; súp hành tây rang mộc, $ 16; bánh canh trâu với quả hoa cúc tây, $ 22; bụng heo om hàu 22 đô la; tủy xương nướng tro với tôm hùm, $ 23; Cua huỳnh đế ướp lạnh, $ 28

Món chính: bít tết dải New York với tương ớt, $ 46; ức vịt với vịt chorizo, $ 39; mắt sườn nướng, $ 49; tôm hùm nướng gia vị, $ 54; sườn ngắn om, $ 42; cá kiếm nướng, $ 38; Thịt thăn Prime 10 ounce, $ 56; Sườn xương 18 ounce, $ 58; A5 Nhật Bản Wagyu mắt sườn 8 ounce, $ 160



Món ăn kèm: Khoai tây nghiền, $ 10; nấm nướng, $ 14; hành tây cay, $ 14; bí nghiền nhuyễn, $ 10

Giờ làm việc từ 5 đến 10:30 tối hằng ngày. Gọi 702-791-7223 hoặc truy cập www.mirage.com.

1017 có nghĩa là gì

SÁCH MỚI CHO COOKS



CON HEO

1 1/2 pound thịt xông khói cắt lát

1 jalapeno cỡ vừa, bỏ hạt, bỏ hạt và thái nhỏ (nếu bạn muốn thêm nhiệt trong viên phô mai, hãy giữ lại một ít hạt)

16 ounce kem pho mát, làm mềm

1 cốc phô mai cheddar trắng cắt nhỏ, thêm 1 thìa súp để trang trí

1 thìa hành lá cắt nhỏ

Làm nóng lò ở 400 độ. Đặt các lát thịt xông khói thành một lớp trên hai tấm nướng. Nướng cho đến khi giòn, 15 đến 20 phút. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy và để nguội. Dự trữ 2 thìa dầu mỡ thịt xông khói từ chảo và đổ phần còn lại. Sau khi thịt xông khói đã chín, thái nhỏ và để riêng.

dấu hiệu hoàng đạo cho ngày 10 tháng 4

Nấu jalapeno trong mỡ thịt xông khói để riêng trong chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Dùng máy trộn đứng hoặc bát và thìa trộn đều với nhau 1 chén thịt xông khói băm nhỏ, ớt sa tế, phô mai kem, 1 chén phô mai cheddar và hành lá cho đến khi kết hợp. Nặn hỗn hợp thành một quả bóng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại; để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ hoặc qua đêm.

Trước khi phục vụ, vo viên thành hình quả bóng đá thuôn dài và cuộn phần thịt xông khói cắt nhỏ còn lại để phủ lên trên. Trang trí trên cùng của quả bóng pho mát bóng đá với 1 thìa cheddar còn lại để giống như dây buộc.

Phục vụ từ 15 đến 20.

- Công thức từ Great Balls of Cheese của Michelle Buffardi (Houghton Mifflin Harcourt; $ 16,99)

- Heidi Knapp Rinella